Nascetta

La Nascetta è un vitigno a bacca bianca che storicamente viene coltivata nella città langarola di Novello e che era quasi scomparsa a metà del secolo scorso. Le sue rese non particolarmente alte ed il profilo non aromatico l’avevano resa difficile da commercializzare e fino ad inizio anni 2000 veniva usata solo come uva da taglio. Grandi produttori come Cogno l’hanno riportata in auge, ma rimane un vitigno che sente molto l’influenza del vignaiolo che la produce. Davide ha deciso di improntare lo stile della sua Nascetta su quello dei grandi bianchi di Borgogna: un taglio di Chardonnay nell’uvaggio, fermentazione e affinamento in botti piccole, sosta sui lieviti prolungata. Il risultato finale è un vino strutturato, morbido al palato; ricco di frutta, burro e spezie al naso.
Uva: Nascetta, Chardonnay Annata: 2020 Invecchiamento: Vinificazione e affinamento in barrique per 6 mesi Grado alcolico: 13%